Principales enfermedades avícolas
Entre las amenazas más relevantes que enfrenta el sector avícola se encuentran las enfermedades infecciosas, fuente de las mayores pérdidas económicas que sufre el sistema productivo, no solo por la mortalidad que generan, sino por los decomisos y los altos costos en tratamientos.
La avicultura enfrenta uno de los más grandes retos, debido a que las enfermedades infecciosas que afectan a las aves continúan siendo una problemática importante del sector, por lo que la implementación de estrictos programas de bioseguridad, así como la tecnificación de los procesos productivos, constituyen los focos de atención en la producción avícola.
Inocuidad de la cadena avícola. -De acuerdo con las investigaciones realizadas en relación con la inocuidad de la cadena avícola, Salmonella spp. es el principal patógeno que sepuede aislar en los productos avícolas; este hallazgo relaciona los productos avícolas con las enfermedades transmisibles por alimentos (ETA),convirtiéndose en una zoonosis y aumentando la importancia de una adecuada inocuidad de la cadena.
La vigilancia, la inspección y el control de la cadena avícola debe comenzar desde las granjas con un monitoreo constante de las aves, productos ysubproductos, continuar con las plantas o centros de distribución, y terminar en el lugar donde serán consumidos por el ser humano.
Actualmente se realizan las tareas de vigilancia, inspección, control e implementación del sistema de análisis de peligros y de puntos críticos decontrol (HACCP), así como de buenas prácticas de manufactura.En la avicultura las principales amenazas provienen de tres fuentes: alimentación, genética y sanidad; de estas tres, durante mucho tiempo seconsideró que la alimentación era el principal factor que afectaba al sector, ya que de este depende la eficiencia productiva de las aves, sinembargo, las enfermedades infecciosas se consideran la amenaza más relevante para los sistemas de producción avícola del mundo.
Dentro de los agentes patógenos que afectan a las aves se encuentran los virus, las bacterias y los hongos, los cuales actúan solos o en conjunto, generando diferentes cuadros de enfermedad y diversas consecuencias económicas en el sistema productivo. Muchas de estas enfermedades generan barreras de exportación que impiden a los productores avícolas llegar a los mercados internacionales, o simplemente ser más competitivos.
Principales enfermedades del sector avícola
Enfermedad de Newcastle. – Esta es tal vez la barrera de exportación avícola más importante, ya que se encuentra en la lista de enfermedades que deben notificarse en la Organización para la Salud Animal.
Es una patología de origen viral que genera grandes pérdidas económicas como resultado del desarrollo de un cuadro clínico respiratorio, digestivo y nervioso que en la mayoría de los casos termina con la muerte de las aves enfermas. No obstante, si la muerte de las aves no sucede, la presencia de este es un factor que predispone para la aparición de otras enfermedades oportunistas como E. coli y Mycoplasma, las cuales pueden agravar el cuadro clínico y generar la muerte.
La enfermedad es causada por el virus de la familia Paramixoviridae, género Avulavirus; las cepas se pueden caracterizar de acuerdo con su virulencia en alta y baja, y a su patogenicidad en velogénica, mesogénica y lentogénica. El virus puede afectar veintisiete órdenes de aves, entre las cuales están las Paseriformes, Psittaciformes, Struthioniformes y Columbiformes.
Para el diagnóstico se requiere de un aislamiento viral, para posteriormente caracterizar el agente por medio de RT-PCR y la secuenciación de nucleótidos o índice de patogenicidad intracerebral (IPIC). Asimismo, se encuentran pruebas serológicas como inhibición de la hemaglutinación y Elisa, y se ha implementado el uso de la RT-PCR en tiempo real como método de detección en campo.
Espera la 2ª parte de este artículo, donde se describirán alteraciones como la enfermedad de gumboro o enfermedad infecciosa de la bursa, la bronquitis infecciosa, la salmonelosis y la influenza aviar, en próximas ediciones…
Instituto para la Innovación Tecnológica en Agricultura (INTAGRI)