Historias vivas del campo bravo

Con un signo de interrogación (?) como hierro de marcar, Don Francisco Ortiz Roldán funda en 1955 la ganadería de toros bravos llamada Progreso San Mateo, en suelos prodigiosos propios de agostadero, pertenecientes a la Ex Hacienda San José de Llanetes, Valparaíso, municipio zacatecano reconocido como la cuna del toro bravo mexicano. Importante ganadería que hoy orgullosamente ha trascendido 4 generaciones de ganaderos apasionados por esta labor y arte, pasando así de Don Francisco Ortiz a su hijo Felipe, posteriormente a su nieto Francisco, para así llegar hasta el día de hoy, 70 años después, a su bisnieta Alexandra Ortiz, valiente y entusiasta ganadera, que atesora y honra con gran dignidad y orgullo el recuerdo de sus antepasados, siguiendo con pasión y esfuerzo sus enseñanzas, como el más valioso legado que la arraiga a su tierra, a su ganado, sus costumbres y tradiciones, y le da identidad como mexicana.

Junto a ella, se tuvo también la gran oportunidad de conversar con otro importante ganadero del ramo como lo es Don Anacleto López, líder de la también reconocida y legendaria ganadería de toros de lidia El Saucillo, historia viva del campo bravo zacatecano, fundada en 1928 en el Rancho de Víboras, perteneciente al municipio de Tepetongo, sobre una de la faenas o labores más relevantes dentro de la crianza y manejo del ganado bravo, como es la tienta, prueba para evaluar la bravura, la fuerza, la movilidad, la capacidad para crecerse ante el castigo y la embestida del animal, como base pasa seleccionar genéticamente a las vacas que serán las madres de los futuros toros de lidia que configuraran el éxito de la ganadería y del arte taurino en las grandes plazas del país.

Emocionante faena cien por ciento de campo realizada precisamente dentro de la mencionada ganadería Progreso San Mateo, inmersos en un entorno rustico rodeados por la naturaleza y bajo un ambiente de jubilo y compañerismo, donde además se tuvo el privilegio de compartir perspectivas y experiencias con algunos de los reconocidos toreros participantes, encargados de realizar la tienta del ganado, como el famoso matador de toros tlaxcalteca Uriel Moreno «El Zapata», figura del toreo mexicano, con una trayectoria cercana a los 30 años de camino recorrido dentro de este efímero y apasionante arte; así como el matador Antonio García “El Chihuahua”, otra figura taurina del país, quien debutó como novillero en 2004. Además, participaron los matadores Alejandro Uvario de Zacatecas, y Francisco Martínez de San Miguel de Allende Guanajuato.

“Esta ganadería llamada Progreso San Mateo inició con mi bisabuelo Don Francisco Ortiz Roldán en 1955, y ha pasado de generación en generación. La tuvo mi bisabuelo, mi abuelo, después mi padre y cuando falleció mi padre, pues yo quedé con las riendas de esta ganadería que fue hace aproximadamente 3 años”; así lo señaló Alexandra Ortiz, ganadera por vocación sucesora de generaciones dedicadas a la crianza del toro de lidia, líder de la legendaria y reconocida ganadería de toros bravos Progreso San Mateo.

“Aquí en estos potreros tenemos criadero de toro de lidia, y la verdad es que a pesar de que esta labor es muy difícil, nos da grandes satisfacciones, tremendamente hermosas. Sinceramente son muchos los retos, en todos los aspectos, reconociendo que la situación que se vive en estos tiempos para nada es la mejor, pero el amor que uno le tiene al toro de lidia es lo que impulsa para que todo siga a flote, y gracias al apoyo de grandes amigos que nunca me han dejado sola”.

“Yo estoy en estos campos, conviviendo con el ganado y la naturaleza prácticamente desde niña; mi papa siempre fue charro y ganadero, entonces pues eso ha sido mi vida, en un constante contacto con los animales y con el campo”.

“Y el día de hoy podremos ser testigos de una de las faenas o labores más representativas del manejo y desarrollo del toro de lidia, como es justamente la tienta, práctica cien por ciento de campo donde seleccionamos los mejores vientres y los machos que se van quedando para ir clasificando a que eventos se van a repartir, que en si representa un espectáculo muy bonito, donde además aprovechamos para realizar otras tareas ganaderas como es aretar, herrar, vacunar y desparasitar, trabajo que realizamos completamente de forma manual con la ayuda de nuestros vaqueros, quienes también son parte esencial de toda esta labor, que muchas de las veces tiende a ser muy pesada, pero cuando uno lo disfruta se aligera todo”.

Asimismo, reforzando el intercambio de experiencias el señor Anacleto López, líder de la ganadería El Saucillo, agregó; “lazan el ganado halla en el campo para posteriormente subirlo al remolque en el cual será trasladado hasta el tentadero, corral donde se realiza la lidia, que para eso ya la ganadera señaló los animales que se van a traer para la tienta, y ya ella es la responsable de elegir lo que se va y qué es lo que se queda, siendo así pues estos momentos o esta faena la base para el futuro de la ganadería, ya que es ahí donde se seleccionan las cualidades deseadas del ganado, la bravura, la genética y demás atributos que es de donde nacen los triunfos en las grandes plazas”.

“Arriman la traila con el ganado a la puerta del tentadero donde se desembarcará, de ahí ya la ganadera ordena que se suelte a la vaca que se lidiara, para que así los toreros empiecen con su labor y de inicio írsela acomodando o colocando en el lugar correcto al picador montado en su caballo para que él también pueda realizar bien su faena, y ya de ahí empieza lo que es la lidia, para que así la ganadera pueda ir calificando cada proceso de los tres tercios, y seleccione en base a ello que es lo que se va directo al rastro, y lo que se queda lo saca por otra puerta, y ya ella hace sus lotes para los siguientes empadres”.

En ese mismo sentido, el matador de toros Uriel Moreno «El Zapata» añadió; “el trabajo que estamos realizando es una labor de tienta campera, que es la prueba de vida de las vacas, así de fácil”.

“Siempre tiene que haber una depuración, y esta prueba del ganado consiste en que se les califica la bravura, el ritmo, porque siempre una vaca cuando tiene mucha clase debe de tener un buen ritmo en la forma de embestir, ¿qué tan largo tiene su embestida?, ¿en que parte del vuelo del capote o de la muleta ella se acomoda para embestir?, en fin, los ganaderos son quienes tienen al final la última palabra, pero si la vaca no aprueba en esta tienta, pues se va al rastro, y la que aprueba se queda para ser madre de los futuros toros y vacas que van a dejar su descendencia con la intención de que la ganadería siga mejorando”.

“Y en este trabajo de la tienta, pues ciertamente es muy indispensable la labor de los matadores, es muy importante, sobre todo porque tiene que haber una gran comunicación y una gran confianza entre los ganaderos y los toreros, porque a lo mejor hay toreros muy buenos que alguna vaca la hacen ver muy bien, aunque esta no lo sea tanto, y así se acerca uno con el ganadero para entablar una buena plática e ir analizando bien cada una de las vacas”.

“Entonces tiene que haber una buena conexión entre ganaderos y toreros, y así puedan sacar una mejor conclusión, para ver si se queda o no la vaca en la ganadería”.

“Yo empecé a torear a los 10 años, y nací en Tlaxcala, un estado donde hay mucho tema taurino, donde hace 500 años se dio esa famosa alianza con los españoles y los tlaxcaltecas; entonces ya hace 500 años que tenemos esa gran afición al tema de las festividades taurinas, podría decirse que desde los tiempos de Hernán Cortés; por ello pues bueno, existen 39 ganaderías en Tlaxcala registradas, más como otras 20 que no están dentro de la asociación, entonces pues hay muchísimas ganaderías y mucho tema taurino”.

“De ahí que me empezara a gustar todo este mundo desde muy niño, entonces a los 10 años me metieron a la escuelita taurina, el niño fue creciendo y el becerro también, y así debute de novillero profesional a los 15 años; a los 21 años tome la alternativa con cerca de 70 a 80 novilladas toreadas, y en este año 2026 cumplo ya 30 años de matador de toros. Entonces pues una trayectoria larga y muy bonita, que la verdad es que, si nos hemos cuidado mucho en toda nuestra vida para ahora a esta edad seguir toreando, siendo que la gran mayoría de mis compañeros ya se han retirado, y pues bueno yo sigo por ahí dando de qué hablar”.

“Y esperamos que sigan siendo más los éxitos y mucho más tiempo el que podamos seguir activos en este arte, porque al final todo esto es un arte efímero, algo que es momentáneo, pero que te emociona, y el arte te tiene que emocionar, porque yo siempre pongo de ejemplo que cuando vemos alguna escultura o cuando escuchamos o cantamos alguna canción, nos emocionamos y nos conectamos, y que no necesariamente tienes que saber cantar, ni saber cual es un do mayor, solamente cantas y haces una conexión con ese arte, así es el toreo, el espectador simplemente al ver las acciones entre el toro y el torero en el ruedo de la plaza se emociona, y no necesariamente tiene que saber si el derechazo o si el natural, es algo que simplemente al verlo te emociona, y también por ello digo que es un arte efímero, porque podemos ver un momento que es muy emotivo y a lo mejor pasa toda la tarde y no lo vuelves a sentir, y a grandes rasgos eso es lo bonito de toda esta fiesta taurina”.

“Y bueno uno como torero de repente si pasa por la mente el estar de frente a la muerte, pero no en todos los casos, sabemos que puede pasar, pero no siempre esta latente, por lo que nosotros más bien lo hacemos por un disfrute, sentir la adrenalina de algo que nos emociona y al mismo tiempo nos apasiona, el entender a un animal que de entrada en su conformación física es bellísimo, es imponente, algo majestuoso, volviéndonos así hasta etólogos, entendiendo que la etología es la rama de la ciencia que estudia el comportamiento de los animales, y sencillamente nuestra especialidad es el comportamiento del toro bravo”.

“Entonces es importante y muy emocionante el ir conociendo la vaca desde cómo galopa, desde que sale, cómo toma el vuelo del capote, cómo es cambiante, porque hay que acordarnos que entra aquí al ruedo o tentadero y se convierte en una lucha presa – predador, donde el animal cree que el de adelante es su presa, entonces siempre acomete intentando anticiparse en los vuelos, y si empezamos a entender ese comportamiento desde que la vaca sale se convierte en algo increíble, porque terminamos toreando y hay una conectividad, se da una fusión entre toro y torero que realmente emociona. Se han presentado en esta tienta faenas muy buenas, Tony El Chihuahua ha estado increíble, mi ahijado Francisco Martínez cuajó una vaca realmente espectacular, y la verdad es que como lo comentaba, son momentos efímeros, que ahorita nos podemos estar acordando de ellos y que de seguro nos van a quedar en la mente para el resto de nuestra vida, pero solo quedan como lo que son, bellos y emocionantes recuerdos”.

“Y la verdad es que esta ganadería Progreso San Mateo, trae una fuerza genética muy sobresaliente, a final de cuentas San Mateo, con eso yo creo que lo decimos todo, que la verdad es que como matadores hemos quedado completamente impresionados con la calidad del ganado que aquí se tiene, por ejemplo, me toco una vaca que embestía con una suavidad, con una clase que tenía muchos años que no veía embestir a un animal de esa manera; y pues bueno esa a final de cuentas es la labor de los ganaderos, que vayan viendo sus vacas y que ellos vayan haciendo su selección, para que a final con lo que decidieron que se quedara, ese será el resultado en algunos años en las plazas de toros, de los hijos de estas vacas que hoy estamos probando, que como bien decía por ahí Don Cleto López, aquí es el lugar donde nacen los éxitos de las grandes plazas, dentro de este entorno tan sencillo, tan tranquilo, rodeados por la naturaleza simplemente, y por supuesto tan íntimo, porque realmente están solamente los ganaderos, gente muy cercana a ellos, los matadores o toreros de confianza, los vaqueros y caporales que también son pieza muy importante y nada más, por ello consideramos que la tienta es una faena cien por ciento de campo donde se vive la intimidad de todo este arte, de todo este mundo y de todo este trabajo que como ganaderos y matadores realizamos para llevar hasta las grandes plazas un espectáculo deslumbrante digno de grandes emociones”.

Espera la 2ª parte de este reportaje, en próximas ediciones…