El Despertar del Campo

Ajos Cubanos 3ª parte

Alta precocidad, rendimiento y calidad, son algunas de las cualidades que distinguen a los nuevos ajos cubanos, tema que posee un extenso abanico de información, por la cual se da seguimiento al desarrollo del contenido en esta su tercera entrega, mediante el intercambio de experiencias vertido por el productor Luis Alfonso Núñez Cardona, creador de esta nueva variedad mediante un extraordinario trabajo de desarrollo, que le llevó alrededor de 5 años de observación, selección, ensayos y pruebas, para lograr obtener esta innovadora genética, lo que dice mucho de su gran iniciativa, dedicación, pasión por el campo y su alto espíritu emprendedor.

“Creemos que trabajos como estos son los que le pueden dar un humilde empujón a la producción de esta hortaliza, en la cuestión de todos esos beneficios que da el tener un cultivo con mayor precocidad, donde se pueden encontrar ventanas de mercado mejores, tratando de vender de mejor manera nuestro producto, para poder obtener un mejor precio y que a final de cuentas todo nuestro esfuerzo nos sea retribuido favorablemente, siendo así pues una opción más para el productor”; así lo indicó Luis Alfonso Núñez.

“Anteriormente la producción de ajo del Estado de Guanajuato era la que salía primero, antes que Zacatecas, pero ahora ya con esta variedad de ajos cubanos estamos saliendo casi igual que Guanajuato e incluso creo yo hasta un poco antes, y la verdad es que este producto de Zacatecas es de mucho mayor calidad”.

“Entonces pues si creemos que es algo que va revolucionar el cultivo aquí en el campo, pero no por eso hay que bajar los brazos, hay que seguir investigando o experimentando, seguir echándole ganas, pues porque nos gusta el campo, y pues no tenemos de otra más que hacerle de un modo y de otro, buscándole de una y varias formas para que el ajo se vaya dando mejor, con mayor calidad, que tenga tamaño, color y sabor, como lo busca el mercado, y hay poco a poco vamos buscándole”.

Fortaleciendo el intercambio de experiencias, se contó también con la participación de la Lic. Marisol Núñez, quien relató parte de los procesos que siguen para la selección y empaque del ajo, transformando con ello un producto de campo, con tierra y ciertas impurezas, en un producto bien presentado, limpio, ya que ira hasta las mesas de los consumidores; “después de cortarle raíz y tallo en campo y ser colocado en sus cajas de plástico, se van estibando y se cargan con montacargas al transporte que los trae hasta la bodega, donde precisamente comienza todo ese otro proceso de limpieza, selección y empaque del ajo”.

“Entonces una vez que lo tienen listo en campo, lo traen aquí al almacén, y como lo comentaba mi hermano Poncho, no lo podemos meter a un lugar cerrado porque se nos puede echar a perder, entonces aquí afuera de las bodegas lo dejamos un poco más de tiempo en sus cajas, para que le de un poco más de aire, de unos 3 a 4 días más o menos, y ya una vez que está en su punto ahora si comenzamos a meterlo a lo que viene siendo nuestra área de limpieza, donde le quitan las tierra que trae y le recortan un poco más lo que es raíz y tallo”.

“Entonces le quitamos el tallo, la raíz, la tierra y toda esa hojita oscura que trae para que le salga ese color morado intenso que deseamos, dejándolo así prácticamente preparado para lo que es su selección por tamaños y su empaque. En campo la gente le corta la raíz y el tallo con rozadera, y aquí en el almacén dentro del área de limpieza lo van cortando con tijeras”.

Espera la 4ª parte de este reportaje productivo, en próximas ediciones…

Salvador Juárez / El Despertar del Campo