Cultivo enigmático e impredecible 3ª parte
A pesar de gran incertidumbre y significativos altibajos, Zacatecas mantiene su liderazgo en la producción de ajo a nivel nacional después de más de una década, posicionando con ello a ésta cadena agroalimentaria como ejemplo de compromiso y laboriosidad, en la que interactúan con decisión y pasión cada uno de los eslabones que la conforman.
“Ciertamente el tema de la comercialización o del valor comercial del producto siempre ha sido un apartado muy polémico e incierto, por el alto nivel de especulación que se maneja, pero por otra parte dentro del renglón productivo podemos ver avances significativos tanto en rendimiento como en calidad lo que de cierta forma compensa dicha volatilidad mercantil”; así lo determinó Víctor de la Torre Delgadillo, agricultor con alrededor de 10 años de experiencia en el manejo del cultivo de ajo, quien dentro del presente ciclo estableció una superficie aproximada de 20 hectáreas de dicha hortaliza, establecidas en parcelas de producción comercial próximas a la localidad de General Félix U. Gómez, comúnmente conocida como El Muerto, perteneciente al municipio de General Enrique Estrada, Zacatecas.
“Gracias al avance tecnológico es que se ha mejorado dentro del cultivo de ajo, con significativas innovaciones en genética, en el manejo del suelo y del agua, en la nutrición vegetal y protección de las plantas, entre otros notables aspectos. Sin embargo dentro de esta labor nunca estamos exentos del riesgo natural que conlleva la agricultura, esto en el sentido de entender que el ajo puede tolerar climas fríos e inclusive son necesarios para su diferenciación, pero no al grado tal de una helada, contingencia que sentimos que descompensa al cultivo y lo empuja a realizar cambios fisiológicos, lo que finalmente resulta en problemas como el escobeteado, el bombón, cabezas abiertas, determinando así considerables bajas productivas por mermas y un grave debilitamiento en la rentabilidad o competitividad de la actividad”.
“El sistema productivo que implementamos es a 4 hilos, con dos cintillas de goteo por cama para el riego, una cada dos hilos en la parte central, el ancho de la cama es de 1.52 metros, bajo este esquema de siembra implantamos aproximadamente 300 mil plantas por hectárea. Establecimos una nueva variedad llamada Prosur, ajo jaspeado y mejorado, semilla que afortunadamente conseguimos en un pueblo llamado Concepción, de Monterrey, Nuevo León; el cual fue sembrado entre septiembre y octubre de 2017, y cosechado en las primeras semanas de mayo de 2018, por lo que es un ciclo natural de 7 a 8 meses máximo, destacando que hay tierras más prontas y otras más tardías”.
“Las condiciones en términos generales del estado son favorables para la producción de ajo, incluso se puede decir que Zacatecas es 100% ajero, ya que existen climas y suelos propicios para el desarrollo de este cultivo, solo es cuestión de escoger bien el tipo de tierra donde se sembraran, buscando principalmente que no sea muy reseca, ya que la hortaliza siempre tiene que estar con humedad, lógicamente al principio no requieren de mucha pero conforme se van desarrollando si demandan el agua suficiente para su crecimiento”.
“A grandes rasgos para lograr una cosecha exitosa se tienen que realizar las labores a su tiempo, ni antes ni después, ya que hay casos de productores que siembran en los primeros de agosto lo que genera contratiempos con la formación de cabezas, o por el contrario si se van después de fechas a siembras de diciembre los bulbos no crecen ni desarrollan como deberían, por lo que definitivamente los tiempos de establecimiento del cultivo se deben de respetar ya que si nos salimos de esos rangos se presentaran bastantes cambios”.
Para finalizar, el Sr. de la Torre Delgadillo concluyó; “aunque muchos factores se han puesto en contra, como los altos costos de los insumos, la escasa mano de obra y la poca existente se ha encarecido, entre otros, tenemos necesariamente que redoblar el esfuerzo motivados principalmente por dichas circunstancias, lo que en términos generales nos empuje a mayores niveles de eficiencia con el fin de producir más con menos y con ello salir adelante con el cultivo”.
Espera la 4ª parte de este interesante reportaje, en próximas ediciones…