Calidad y sabor de la mano de un artesano 2ª parte

Dice una frase que de experiencias se forja el temple y carácter del hombre, y siguiendo ese precepto podemos asegurar que Don Aurelio se ha formado a sí mismo como un gran ser humano, en toda la extensión de la palabra. Siendo fiel a sus propios principios ha puesto el empeño de que todo lo que hace debe hacerlo bien, incluso aquellas cosas que guardan poca relación con su pasión y que configuran un pie de página en la actividad que lo ha hecho mundialmente conocido.

De forma paralela a su carrera mezcalera, ha transitado diversas vivencias, que lo han llevado por el camino del aprecio y estima de ajenos y allegados por igual. En pleno 2004, durante la campaña de la exgobernadora Amala García Medina, fue invitado a ser parte de la política municipal por su estatus de gente emprendedora con un sentido de perfección y buena guía en el obrar diario; ganando así la alcaldía municipal del Teúl de González Ortega.

De ese periodo al frente de la administración local recuerda estar satisfecho por los avances realizados; logros como el proyecto de la Zona Arqueológica del Cerro del Teúl, por el cual luchó hasta el punto de hacer varias diligencias a la Ciudad de México en busca del apoyo que no conseguía de forma estatal, todo con el afán de aprovechar los vestigios prehispánicos que permanecían en el olvido total.

Asimismo, a él se le adjudica la creación de la preparatoria en su tierra natal, el nacimiento de la Asociación Ganadera Local y la mejora general en servicios públicos, entre muchas obras más a favor de sus conciudadanos y del municipio que antaño lo acogiera con los brazos abiertos y de cuya tierra ahora se enraíza como los cultivos de agave que con cariño contempla.

Pero la etapa política vino con sus propias complicaciones, el compartimentar su vida empresarial con su vida política, sumado a lo absorbente que esta última puede ser, le atrajeron un desbalance y descuido a su fábrica de mezcal que, si bien dejó en manos de gente de su confianza, reconoció que no fue manejada de la mejor forma, teniendo que poner el empeño de remontarla él mismo a su regreso. Aquello le enseñaría que nadie más que él entiende la importancia del cariño y el valor, más emocional que económico, que todo aquel patrimonio significa para él.

Volviendo a la estabilidad, comienza a germinar en él una nueva idea de negocio que mezcla su pasión por el mezcal con el deseo de compartir y mostrar la intimidad de su obra con el mundo; creando así el museo del mezcal, instalado en el corazón mismo de su fábrica y nacido a modo de homenaje a la tradición del agave en el lugar, “el municipio del Teúl es un municipio mezcalero”, confiesa sin tapujos, dando identidad con la verdad atada a la mano.

Pero su visión empresarial no se detiene ahí en el monumento a la cultura gastronómica del lugar, sino que se extiende y con el tiempo llega a convertir la propia producción del elixir del agave en toda una experiencia turística con recorridos, degustaciones, hospedaje temático y otras ofertas culturales que han impulsado el desarrollo del municipio como parte de aquello que dignamente lo convierte en un pueblo mágico zacatecano.

Todo desarrollado bajo la misma perspectiva a futuro; “seguir trabajando y hacer producto de alta calidad”. A modo personal, el legado a su familia se traduce en el trabajo justo y bien hecho; poner el empeño, el corazón y la calidad en todo lo que se hace para tener buenos resultados, justo como le enseñó su padre. Y con la mirada hacia el mañana, espera que sus hijos sigan el legado del negocio familiar y este no quede en el olvido cuando él mismo llegue a faltar.

Por su parte, sus objetivos a mediano plazo se resumen en aumentar la producción y exportación de su vasto catálogo de mezcales artesanales; continuar compitiendo en premios que no solo sigan encumbrando su estatus a nivel mundial, sino que le permitan seguir midiendo su calidad ante el mundo, hacerle saber que la vara no ha bajado y que el sentimiento de la sana competencia le permite centrarse en la innovación y no caer en el estancamiento creativo.

Lamentablemente, el éxito y la visión optimista del mañana no puede evadirlo de la realidad que el mundo atraviesa tanto en la situación económica como del campo en general, viendo en este último un panorama difícil por la inflación del precio de los insumos, situación que repercute en todo, incluso en el negocio del propio mezcal.

Pero aún con las nubes grises en el cielo campirano y con el incierto amanecer esperando en el mañana, es capaz de percibir la belleza y mantener la esperanza como un rayo de sol que atraviesa el cielo nublado en medio de la tormenta, viendo con cariño aquello que es la base de todo y sobre el cual ha girado su existencia misma, “el campo es la vida” concluye con palabra firme.

Así se cierra el apéndice de un ejemplo de vida, un personaje zacatecano que sigue creando historia al mismo paso del tiempo y que ha sabido valorar y salir airoso donde otros han desistido; un hombre que, como el buen mezcal, germina con los ideales de superación y creatividad, se destila fruto del temple y con la vena artesanal en cada hoja y se reposa en las barricas de la adversidad y la paciencia, para así obtener a una persona completa con valores íntegros y auténticos como es el aroma único de sus mezcales, con un sabor amargo de notas dulces en cada trago, sabor que emula el de la vida misma.

Y con la perspectiva sobre los campos del Teúl, tan verdes y húmedos, alza la mirada serena sobre el firmamento, tranquilo, la mirada de un hombre que se sabe satisfecho con lo que sus manos y su mente han creado, un legado forjado a martillo y cincel sobre la roca del destino, fiel a su propia tradición y honrando a sus antepasados; en pocas palabras, la mirada de un hombre feliz.

Espera siguientes entregas del valioso tema de la producción de agave para la fabricación de mezcal, en próximas ediciones…

Un hombre que, como el buen mezcal, germina con los ideales de superación y creatividad, se destila fruto del temple y con la vena artesanal en cada hoja y se reposa en las barricas de la adversidad y la paciencia, para así obtener a una persona completa con valores íntegros y auténticos como es el aroma único de sus mezcales.

Bryan Pichardo Gallegos / El Despertar del Campo